打脸日常养生知识,BBC纪录片揭健康饮食真相

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时尚健康2011.7.31我想分享

BBC纪录片《健康饮食的真相》

刷新了许多人的健康饮食意识

为健康做饭的方法之一

它也颠覆了人们对烹饪的一贯看法

什么烹饪方法健康?

我们来看看吧

首先,它是煮鸡蛋的方法。

许多人普遍认为炒鸡蛋比炒鸡蛋更健康,因为炒鸡蛋会使用大量油脂,吸收更多的油脂,吃起来更不健康,但事实并非如此。

炒鸡蛋会推测更多的油。

煎鸡蛋不会吸收太多的油,油只会在煎蛋的表面。

因此,除了煮沸的水之外,煎炸实际上是烹饪鸡蛋的更好方法。

在烹饪蔬菜时,微波炉加热实际上是一种健康的烹饪方式。

它不仅需要很短的烹饪时间,而且不需要使用大量的水,加热同时保持蔬菜的新鲜度。

煮熟蔬菜的公认实践实际上是一种非常不健康的烹饪方式。在烹饪过程中,温度和水分的增加导致蔬菜中维生素的损失是不健康的。

看完这部纪录片后

许多人会感到失望

你觉得你甚至不能吃煮熟的蔬菜吗?

实际上不是

时尚健康告诉你烹饪技巧

可以帮助你保持蔬菜的营养

为了确保食物的烹饪,普通人总是习惯在约100°C的高温下烹饪。

然而,随着高温加热,食物中的营养物质不仅容易被破坏,而且氧化食物也不易保存。

70°C的食物烹饪方法是最健康的烹饪方法。

70°C食物烹饪方法

“70°C烹饪”的基本原则是使用70度烹饪食物70分钟,以保持食物的甜味和营养。

由于在某些食物中以70度烹饪,维生素含量高于食物的新鲜状态,并且由于烹饪的热量从各个方向渗透,所以没有不均匀的热量产生,任何人都可以制作美味的食物。一种简单的烹饪方式。

1.保留果胶以使蔬菜恢复活力

蔬菜含有果胶,负责植物细胞的结合。如果果胶处于适当的温度,它将分化。如果遇到100度的高温,它将失去粘附力并软化。

另一方面,如果在较低温度下烹饪,则果胶的附着力增强,这自然地保持了植物细胞的振动。

2.增加甜味,香气和味道,使味道加倍

新鲜的成分含有大量的酶。如果在高温下加热,酶几乎会死亡。然而,如果加热到70度,将保留一些酶以促进成熟,这将增加食物的美味和甜味并且增加香气。

而且因为100度会破坏食物的细胞壁,70度不会,所以它可以保持食物的味道和脆度。

3.提高营养价值,蘑菇营养是3倍多。

使用70度烹饪方法,一些成分的营养价值甚至高于新鲜状态。

例如,蔬菜中含有的维生素,特别是维生素C,在100度以下几乎完全被破坏;但是在70度以下,可以大大抑制损伤程度。

保存比新鲜状态更好

由于70度蒸煮在水蒸气中以少量空气和稳定状态加热,氧化物质将与冷凝水一起滴落,从而可以有效地抑制食物的氧化。

70度烹饪方法做到这一点

准备器具:手,壶,金属丝网,温度计

步骤进行:

1.将锅中的水煮沸后,关闭火焰并放上金属丝网。

2.在锅和网之间插入一个温度计,记住温度计不接触水。

3.当温度计显示70度时,将配料放在金属丝网上,然后盖上倒置的碗并蒸汽20分钟。

4.在70°C下完成煮熟的蔬菜。干燥水后,可以直接食用或放入冰箱。

您还想了解烹饪方面的其他内容?

欢迎评论评论

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首先,它是煮鸡蛋的方法。

许多人普遍认为炒鸡蛋比炒鸡蛋更健康,因为炒鸡蛋会使用大量油脂,吸收更多的油脂,吃起来更不健康,但事实并非如此。

炒鸡蛋会推测更多的油。

煎鸡蛋不会吸收太多的油,油只会在煎蛋的表面。

因此,除了煮沸的水之外,煎炸实际上是烹饪鸡蛋的更好方法。

在烹饪蔬菜时,微波炉加热实际上是一种健康的烹饪方式。

它不仅需要很短的烹饪时间,而且不需要使用大量的水,加热同时保持蔬菜的新鲜度。

煮熟蔬菜的公认实践实际上是一种非常不健康的烹饪方式。在烹饪过程中,温度和水分的增加导致蔬菜中维生素的损失是不健康的。

看完这部纪录片后

许多人会感到失望

你觉得你甚至不能吃煮熟的蔬菜吗?

实际上不是

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为了确保食物的烹饪,普通人总是习惯在约100°C的高温下烹饪。

然而,随着高温加热,食物中的营养物质不仅容易被破坏,而且氧化食物也不易保存。

70°C的食物烹饪方法是最健康的烹饪方法。

70°C食物烹饪方法

“70°C烹饪”的基本原则是使用70度烹饪食物70分钟,以保持食物的甜味和营养。

由于在某些食物中以70度烹饪,维生素含量高于食物的新鲜状态,并且由于烹饪的热量从各个方向渗透,所以没有不均匀的热量产生,任何人都可以制作美味的食物。一种简单的烹饪方式。

1.保留果胶以使蔬菜恢复活力

蔬菜含有果胶,负责植物细胞的结合。如果果胶处于适当的温度,它将分化。如果遇到100度的高温,它将失去粘附力并软化。

另一方面,如果在较低温度下烹饪,则果胶的附着力增强,这自然地保持了植物细胞的振动。

2.增加甜味,香气和味道,使味道加倍

新鲜的成分含有大量的酶。如果在高温下加热,酶几乎会死亡。然而,如果加热到70度,将保留一些酶以促进成熟,这将增加食物的美味和甜味并且增加香气。

而且因为100度会破坏食物的细胞壁,70度不会,所以它可以保持食物的味道和脆度。

3.提高营养价值,蘑菇营养是3倍多。

使用70度烹饪方法,一些成分的营养价值甚至高于新鲜状态。

例如,蔬菜中含有的维生素,特别是维生素C,在100度以下几乎完全被破坏;但是在70度以下,可以大大抑制损伤程度。

保存比新鲜状态更好

由于70度蒸煮在水蒸气中以少量空气和稳定状态加热,氧化物质将与冷凝水一起滴落,从而可以有效地抑制食物的氧化。

70度烹饪方法做到这一点

准备器具:手,壶,金属丝网,温度计

步骤进行:

1.将锅中的水煮沸后,关闭火焰并放上金属丝网。

2.在锅和网之间插入一个温度计,记住温度计不接触水。

3.当温度计显示70度时,将配料放在金属丝网上,然后盖上倒置的碗并蒸汽20分钟。

4.在70°C下完成煮熟的蔬菜。干燥水后,可以直接食用或放入冰箱。

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